SENAI confirma boas práticas de produção ao emitir Selo Alimento Confiável

Criada em 2017, a iniciativa foi reformulada em 2020 e auxilia na retomada segura da atividade em meio à pandemia do coronavírus, onde os consumidores mais exigem e esperam saúde, segurança e qualidade do artesanato e da própria alimentação. Por exemplo, a Cachaçaria Vale das Águas Quentes, de Caldas Novas (GO), foi uma das primeiras aguardentes do país a ser reconhecida pelo Programa de Confiabilidade Alimentar.

O objetivo do programa Alimento de Confiança é promover uma cultura de qualidade e segurança dos alimentos produzidos na indústria e serviços de alimentação, que demonstre o cumprimento da legislação sanitária do segmento.

Os processos de avaliação são realizados por meio de auditorias baseadas nos procedimentos higiênico-sanitários definidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária e gerenciados pelo Sindicato da Indústria de Alimentos do Estado de Goiás (SIAEG) e pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos e Bebidas do SENAI. Para receber o selo, a empresa deve atingir no mínimo 85% de conformidade com o controle de qualidade e segurança de alimentos. O programa classifica as instituições com base no percentual de atendimento ao checklist.

Em serviços de alimentação os níveis são de 1 a 3 estrelas:

•           Nível 1 - 1 estrela (85 - 90% de conformidade)

•           Nível 2 - 2 estrelas (90 - 95% de conformidade)

•           Nível 3 - 3 estrelas (95 - 100% de conformidade)

Nas indústrias, a classificação ocorre em uma escala de quatro etapas, que determina a adequação aos critérios legais e às normas sanitárias. O número de estrelas no rótulo corresponde ao nível de classificação (1- 4). Além de atender aos requisitos de 85%, o campo também deve atender a outros requisitos:

•           Nível 1 - Boas Práticas de Fabricação (BPF) + Rotulagem

•           Nível 2 - Boas Práticas de Fabricação (BPF) + Rotulagem + Rastreabilidade

•           Nível 3 - Boas Práticas de Fabricação (BPF) + Rotulagem + Rastreabilidade + APPCC + RDC n° 727/2022

•           Nível 4 - Boas Práticas de Fabricação (BPF) + APPCC + Pré requisitos de Normas SGSA

Os benefícios são Produção de alimentos seguros, Garantia de qualidade e segurança aos consumidores, Direito ao uso do selo nas embalagens de produtos e/ou delivery, Aumento da produtividade e otimização dos insumos, Reconhecimento das empresas regionais em âmbito nacional e entes outros.

Os estabelecimentos que podem aderir ao Programa são as Indústrias de alimentos e bebidas, bares, restaurantes e panificadoras, confeitarias, empórios, sorveterias, gelaterias e demais empresas da cadeia produtiva de alimentos.

Para o setor de serviços de alimentação o programa classifica as empresas com base no percentual de atendimento à lista:

A importância paras as empresas e a certificação é um atestado da qualidade e confiabilidade da empresa em relação à produção ou serviço, pois concretiza o cumprimento das normas estabelecidas pelos órgãos de controle da Organização, reduz a ocorrência de desvios e melhora a imagem da organização, o que aumenta a satisfação do cliente.

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