Alternativas ao queijo contendo proteínas lácteas não procedentes do leite
Inovação – A partir de 1º de janeiro de 2023, o Grupo Bel comercializará no mercado estadunidense “Nurishh Incredible Diary”, a primeira linha de alternativas aos queijos contendo proteínas lácteas não procedentes do leite, mas obtidas por fermentação de precisão, fruta de sua parceria com a start-up internacional sediada na Califórnia, Perfect Day.
Depois de anunciar, este ano, parcerias de pesquisa em proteínas alternativas com start-up francesa Standing Ovation e a startup norte-americana Superbrewed Food, a Bel rompe mais um obstáculo decisivo e concretiza sua estratégia no mercado de inovação a serviço da alimentação do futuro: saudável, responsável e acessível a todos. A Bel acelera o desenvolvimento e lança no mercado produtos compostos integralmente por proteínas alternativas, complementando suas históricas linhas de produtos lácteos que irão contribuir para um novo modelo de alimentação que permitirá alimentar 10 bilhões de seres humanos em 2050, limitando o impacto ambiental em sua cadeia de valor. Assim, a partir de 1º de janeiro de 2023, a Bel colocará no mercado estadunidense, com a marca Nurishh, inovadoras e deliciosas alternativas ao cream cheese.
Um processo de fermentação de precisão
Perfect Day é uma start-up líder em tecnologias de alimentação, que produz e comercializa proteínas de leite de procedência não animal. Perfeitamente idênticas à beta-lactoglobulina, principal proteína do soro de leite presente no leite de vaca, elas são obtidas graças ao processo de fermentação de precisão. Elas comportam todos os aminoácidos essenciais, o que lhes confere excelentes qualidades nutricionais. Estas proteínas constituem uma alternativa vegetal aos queijos, com o sabor e a textura próprias dos queijos procedentes de leite, mas limitando o impacto ambiental, criando assim, uma opção verdadeiramente sem comprometimento.
