'Vimos um enorme potencial de revolucionar o mercado': lactoferrina bovina cultivada
FoodTech – Lactoferrina – proteína bioativa derivada do leite de vaca – tem inúmeros benefícios para os consumidores diariamente.
O ingrediente tem propriedades anti-inflamatórias e fortalece o sistema imunológico. Também favorece a absorção do ferro e a saúde intestinal, além de melhorar o desempenho físico e a recuperação.
Mas a lactoferrina é encontrada em baixas concentrações no leite de vaca, e pode custar milhões de dólares para obter um quilo do produto. A flutuação dos custos faz com que seu uso diário na fabricação de alimentos seja impraticável, e o ingrediente tradicionalmente é usado na indústria farmacêutica e fórmulas infantis.
Mas a empresa de biotecnologia Turtle Tree, com sede nos Estados Unidos (EUA) e Cingapura, desenvolveu um método para produzir a proteína com maior eficiência, volume e rendimento até 100 vezes maior.
“Atualmente a lactoferrina bovina do mercado é obtida através da purificação do leite de vaca”, explica ao DairyReporter o gerente de estratégia da TurtleTree, Max Rye.
“No entanto, o leite de vaca contém lactoferrina apenas em baixas concentrações – 100mg/1L para ser extraída – o que requer o processamento de grande quantidade de leite para obter a preciosa proteína. Isso explica o elevado preço da lactoferrina. Ao mesmo tempo, se dependemos da pecuária, que é grande emissora de gases de efeito estufa, para obter essa proteína de alto valor, todo o processo se torna altamente insustentável. Vimos um enorme potencial para revolucionar o mercado de nutrição com a produção em larga escala da lactoferrina e de forma sustentável, através do processo de fermentação de precisão”.
O resultado de 18 meses do projeto é a LF+, um produto que a companhia disse ser “a primeira lactoferrina bovina sustentável criada usando a tecnologia de fermentação de precisão''.
