Reflexões de Barry Callebaut sobre o futuro gustativo
Consumo – As mudanças de estilo de vida impactam na forma como os consumidores se cuidam. A evolução dos comportamentos influencia sobre a maneira que tratam a si próprios.
Um recente estudo conduzido pela Barry Callebaut mostra como os estilos de vida foram impactados pela Covid e como o surgimento de novos comportamentos foi acelerado. Alternando entre esses comportamentos, os consumidores procuraram diferentes tipos de prazeres.
A pesquisa da Barry Callebaut sobre o comportamento dos consumidores foi realizada em agosto de 2021, por meios digitais, no Brasil, China, Reino Unido, Estados Unidos e França, com 420 questionários por país. A Barry Callebaut analisou os dados de outras pesquisas de consumidores, especialmente aquelas da agência de Prospectiva Internacional Foresight Factory. Todos os anos, esta agência faz análises aprofundadas das necessidades, motivações, expectativas e comportamento dos consumidores em 27 mercados, para identificar as tendências básicas de consumo e setoriais.
Eis as principais lições do ‘Relatório Futuro da Indulgência’ apresentado em junho de 2022 pela Barry Callebaut.
Durante anos, os estudos de consumo da Barry Callebaut apresentaram dois estilos de vida: um consistia o ‘Celebrar a vida’ e o outro ‘Viver de maneira reflexiva’. No passado, esses dois comportamentos não se sobrepunham. Mas, recentemente, a fabricante de chocolate viu a fusão dessas duas atitudes. Estudando a questão, ela identificou uma necessidade crescente de ‘Viver uma vida em simbiose’. Isso pode ser traduzido em três maneiras simultâneas de se cuidar. Segundo o humor e o estado de espírito, os consumidores adotam uma atitude específica diante da vida e determinam o tipo de guloseima que irão escolher. “A necessidade de prazeres intensos e saudáveis continua existindo, mas esperamos que os consumidores adotem cada vez mais abordagens doces para sua saúde, levando à ampliação do campo dos prazeres conscientes. A maneira como essas mudanças influenciarão o hedonismo nas próximas décadas é um tema prioritário de pesquisa para a Barry Callebaut”, explica Bas Smite, Vice-Presidente Global de Marketing da Barry Callebaut.
Depois da pandemia, um terço (32%) dos consumidores se declararam mais hedonistas que no ano anterior (Barry Callebaut, 2021). E perto de dois terços (64%) dos consumidores de todo o mundo admitem ter necessidades de uma vida mais rica em emoções (Foresight Factory, 2019). Essa mentalidade leva os consumidores a procurarem produtos que sejam um regalo para os olhos e papilas. Para comemorar um momento especial, 75% dos consumidores procuram um produto que tenha chocolate (Barry Callebaut, 2021).
Os consumidores combinam uma abordagem doce para sua saúde
O consumidor que vive de forma reflexiva, dá a si próprio razões para viver e objetivos claramente definidos. Ele faz escolhas que tenham influência real sobre sua saúde, sobre os outros e sobre o meio ambiente. Por exemplo, a metade dos consumidores levam sua saúde mais a sério do que no ano anterior e 44% comeram mais saudável, mostra a pesquisa da Barry Callebaut (2021). Os consumidores que possuem esse comportamento procuram os prazeres saudáveis – especialmente em matéria de alimentação. Resultado do mesmo estudo: 70% dos consumidores escolheriam com grande prazer um chocolate enriquecido com ingredientes saudáveis.
O consumidor pode ter diferentes atitudes diante da vida em função das circunstâncias e do contexto. Até bem pouco tempo, as duas atitudes descritas anteriormente não eram adotadas ao mesmo tempo. Hoje, elas se juntam, o que é uma nova abordagem, ou seja: “Viver uma vida em simbiose”, um justo equilíbrio entre “Comemorar a vida” e “Viver de modo reflexivo”. Os consumidores combinam uma abordagem doce para sua saúde com respeito ao planeta e seus habitantes. Eles querem diversão sem prejudicar o seu próprio bem-estar, a saúde dos outros ou do planeta.
Em 2022, por exemplo, 43% dos consumidores foram influenciados pelas preocupações com saúde na escolha do que comer e beber (Foresight Factory, 2022). Praticamente três quartos (73%) se perguntam o que podem fazer ao nível individual para proteger o meio ambiente (Foresight Factory, 2022). Essas tendências estão em crescimento em relação ao estudo de 2021, em 8 dos 9 mercados estudados pela Foresight Factory nos dois últimos anos. Bas Smite conclui: “Essa atitude leva os consumidores a procurarem os “prazeres conscientes”, ou seja, produtos que sejam saborosos, bons para sua saúde e que não prejudiquem o planeta. Como mostra também a pesquisa da Barry Callebaut, 81% dos consumidores concordam que o chocolate deve ser saboroso e bom para a saúde (2021). Esta mudança nas atitudes dos consumidores torna-se cada vez mais importante nos próximos anos. As indústrias que compreenderem este novo hedonismo se beneficiarão das novas oportunidades.
