Espanha – O que fazer dia 27 de março? Desfrutar o queijo em seu Dia Mundial
Dia Mundial do Queijo – No próximo domingo, 27 de março, se comemora o Dia Mundial do Queijo, uma ocasião ímpar para reivindicar o enorme e variado patrimônio nacional.
Porque sim! A Espanha é um país de queijos! Mais de 150 variedades! Orografia, variedade de climas e raças fornecem matéria prima excelente (leite de vaca, cabra, ovelha ou mistos) que operam o “milagre”: Temos alguns dos melhores queijos do planeta! Tal e como lembra a Organização Interprofissional Láctea (InLac), a Espanha conta com uma grande variedade de queijos que combinam com praticamente qualquer bebida e muitos outros alimentos. Se é uma tábua, multiplicam-se as possibilidades de desfrutar dessas preciosidades, às vezes ocultas, que são produzidas por agricultores e queijeiros nas 17 comunidades autônomas. Nosso país é um paraíso de pequenos prazeres gastronômicos acessíveis para serem desfrutados no Dia Mundial do Queijo.
O queijo tem enormes propriedades, tanto gastronômicas como saudáveis. Contém proteínas de alto valor biológico. O cálcio é um dos minerais mais importantes para o corpo humano e o queijo é, precisamente, um dos alimentos com a maior concentração. Este mineral ajuda a formar e manter saudáveis dentes e ossos, mas também é essencial para o funcionamento do sistema nervoso e muscular.
Sabia que uma porção de 100 gramas de queijo equivale às necessidades diárias de cálcio de um adulto? Além disso, o cálcio ajuda na circulação do sangue através dos vasos sanguíneos e a liberar hormônios e enzimas que influenciam quase todas as funções do organismo. Também a caseína presente nos queijos gera uma agradável sensação de bem-estar. Estas são somente algumas das razões para apostar no queijo de origem nacional e, inclusive, presentear em datas tão especiais como o Dia Mundial do Queijo, domingo, 27 de março.
Os espanhóis mantêm uma estreita relação com o queijo, presente em milhões de lares hoje em dia. Em 2021 foram consumidos 400 milhões de quilos por um valor superior a 3 bilhões de euros. O consumo per capita está por volta de 8,8 quilos por pessoa/ano, segundo os dados do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação (MAPA). Ainda assim estamos longe de outros países europeus.
O Inlac fornece pelo menos 5 razões para não deixar de comemorar o 27 de março.
1 – Os queijos são saudáveis e proporcionam uma sensação de bem-estar
Os queijos são fontes de antioxidantes naturais, proteínas e micronutrientes. Diversos estudos científicos publicados (The American Journal of Clinical Nutrition, The Lancet, Advances in Nutrition...) demonstraram que a ingestão de queijo não afeta a saúde cardíaca como se acreditou, erroneamente, durante anos, e inclusive reduz algumas doenças associadas. Diante dos numerosos boatos que proliferam, os especialistas recomendam consumir lácteos de forma regular, entre eles os queijos. Este alimento é rico em vitaminas A e D, que ajudam o corpo a absorver o cálcio e a manter os ossos e os dentes saudáveis. O queijo também é rico em vitaminas do grupo B, entre as quais se destacam a B12, a B9 (ácido fólico), a B1 (tiamina) e a B2 (riboflavina).
2 – Compatíveis com a “silhueta”
Os queijos, assim como ocorre com outros lácteos, devem ter um papel relevante em uma dieta equilibrada, inclusive entre as pessoas que fazem academia regularmente e que comem de forma mais saudável e equilibrada. Nenhum alimento engorda, como produto isolado, o que leva ao aumento de peso é o total consumido ao longo do tempo, especialmente quando consome mais calorias do que se gasta.
3 – O queijo ‘conta’ para o cálculo das ‘3 porções de lácteos por dia’ recomendadas
O queijo ‘é um alimento valioso’, característico da dieta mediterrânea e, mesmo os mais calóricos devem ser consumidos em menor quantidade, um consumo racional é totalmente aceitável e desejável. Entre as 3 porções diárias de lácteos que devemos ingerir, segundo recomendação dos principais guias de alimentação e também pela Fundação Espanhola de Nutrição, sempre será uma boa ideia que alguma delas seja queijo. E não é necessário optar sempre por produtos “light”. De fato, recentes estudos descobriram os benefícios da gordura do leite para a saúde e para o controle de peso.
4 – Acessíveis: no mercado, restaurante ou lojas gourmet
O queijo é um desses alimentos ‘delicatessen’ de proximidade, que podem ser encontrados facilmente nos mercados, supermercados, restaurantes ou lojas de alimentação gourmet, entre outros pontos de venda. A inovação permitiu a eclosão de diferentes propostas que utilizam leite de vaca, ovelha, cabra ou misturados como ingredientes, configurando uma oferta extraordinária ao longo de todo o território nacional.
5 – Combina com tudo...
Como entrada, salada ou pastas. Com vinhos, cavas e outros espumantes, cerveja, vermouth, chá... ou água. Com salmão, mel, doces, verduras cruas ou frutos secos. O queijo é um destes maravilhosos alimentos que combina com um amplo rol de alimentos e bebidas.
A combinação de uvas, maçãs, figos ou morangos em uma boa tábua de queijos será uma aposta vencedora. Entre as amplas possibilidades, nós ficamos precisamente com as uvas (como diz o dito popular: uvas e queijo, é igual beijo). Mas existe muito terreno para explorar. E não somente domingo 27 de março, mas durante todo o ano.
