Relatório da Evolução da Qualidade do Leite no Brasil (2013-2020)
Qualidade do leite - O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) divulgou o Relatório da Evolução da Qualidade do Leite no Brasil durante os anos de 2013 a 2020, elaborado pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal em parceria com o Departamento de Suporte e Normas.
O relatório técnico tem como objetivo apresentar a evolução da qualidade do leite entregue a estabelecimentos sob Inspeção Federal, com base nos resultados das amostras de leite cru refrigerado emitidos pela Rede Brasileira de Laboratórios da Qualidade do Leite – RBQL, entre os anos de 2013 e 2020, como parte do projeto conjunto denominado Observatório da Qualidade do Leite - OQL, estruturado e desenvolvido pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA), Departamento de Suporte e Normas (DSN) e Departamento de Suporte Técnico (DTEC) da Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA).
O período inicial da análise e apresentação dos resultados para este relatório de 2013 a 2020 foi escolhido por apresentar resultados mais acurados em relação aos parâmetros pesquisados na RBQL, tendo em vista a finalização dos trabalhos da padronização da curva de conversão bacteriana para Contagem Padrão em Placas pelos laboratórios da RBQL ocorrida em 2012, por meio da coordenação do laboratório de referência da RBQL - LFDA/MG, em conjunto com a CGAL/SDA. Considerando o pequeno número de estabelecimentos sob SIF em alguns 11 estados do Norte e Nordeste do Brasil, os dados destas duas regiões foram agrupados, a fim de atendimento à Lei Geral de Proteção de Dados – Lei 13.709/2018, observado o interesse público.
Assim, serão apresentados gráficos de evolução nacional dos índices de qualidade de Células Somáticas – CCS e Contagem Padrão em Placas – CPP do leite cru, seguidos dos gráficos das Regiões Norte e Nordeste, e dos estados da federação que constituem as Regiões Sudeste, Centro-Oeste e Sul.
RESULTADOS NACIONAIS
Ao longo deste período de 2013 e 2020, foram avaliados resultados do leite cru refrigerado entregue a 1.260 estabelecimentos sob o Serviço de Inspeção Federal – SIF. Os dados consolidados com as médias geométricas nacionais das amostras analisadas para Contagem Padrão em Placas - CPP e Contagem de Células Somáticas – CCS estão apresentados na Tabela 3 e na Figura 1.
Em relação à composição centesimal, embora sejam avaliadas no mesmo equipamento analisador de CCS, há diferença do número de amostras para cada parâmetro, tendo em vista a retirada de resultados outliers, conforme mencionado à página 13. As Tabelas 4 e 5 e as Figuras 2 e 3 indicam o número de amostras e a média aritmética dos resultados para cada parâmetro.
As apresentações das médias aritméticas de composição centesimal foram separadas em Lactose, Proteína e Gordura na Figura 2 e em Sólidos Totais (ST) e Sólidos Não gordurosos (SNG) na Figura 3, para permitir uma melhor visualização gráfica dos resultados, sendo assim apresentado também para as Regiões e Unidades Federativas (UF).
Dados Regionais
Os resultados dos dados regionais bem como das unidades federativas podem ser acessados no Relatório completo da Evolução da Qualidade do leite. Acesse aqui!
Conclusão
A apresentação dos resultados das amostras de leite cru refrigerado dos últimos oito anos demonstra evolução na qualidade do leite do Brasil, em relação à Contagem Padrão em Placas – CPP, com obtenção de média geométrica nacional abaixo de 100.000 UFC/mL em 2020, após a implementação das Instruções Normativas nº 76 e 77/2018, em maio de 2019. Estados da Região Sul apresentam queda mais evidente, enquanto estados da Região Centro-Oeste possuem maiores oscilações ao longo do tempo.
Em relação à Contagem de Células Somáticas, não se observa redução no índice, contudo, as médias nacionais estão abaixo do padrão atual de 500.000 cél/mL, com variações sazonais, possivelmente atreladas às diferentes formas de produção e manejo do gado, clima e vegetação nas diferentes regiões e estados brasileiros.
As informações detalhadas e atualizadas dos resultados da Rede Brasileira de Laboratórios da Qualidade do Leite - RBQL constam no Observatório da Qualidade do Leite - OQL que está disponível no seguinte endereço: https://www.gov.br/agricultura/ptbr/assuntos/inspecao/produtos-animal/qualidade-do-leite-pnql.
