Porque o preço dos queijos está caindo?

No ano passado, esses programas resultaram em aumento no preço dos queijos, que atingiu um valor recorde em julho de 2020, com outros fortes reajustes em setembro e outubro.

Os compradores foram muito agressivos no mercado spot, visto que a oferta de queijo estava limitada.

Demorou algum tempo para a produção ser recuperada, depois das perdas ocorridas com as primeiras medidas de isolamento, e o impacto devastador no setor de serviço de alimentação.

A indústria de queijos para restaurantes reduziu a produção diante do cancelamento de pedidos e das incertezas sobre quanto tempo o bloqueio iria demorar. Depois das compras do governo por meio de canais regulares, bem como a implementação do programa Farmers to Families Food Box, a demanda por queijo cresceu. Os compradores vinham ao mercados spot diário para comprar suprimentos devido ao fato de não poderem comprar o que precisavam nos canais regulares do país. Isso resultou em compradores se atropelando na tentativa de comprar volumes maiores para atender os pedidos. Os fabricantes não conseguiam atender à demanda dos pedidos regulares, muito menos ter algum estoque extra que pudesse ser oferecido no mercado spot. Assim, o frenesi fez com que os preços do queijo e da manteiga aumentassem significativamente até o meio do ano.

Depois disso, houve queda acentuada nos preços dos queijos. Em julho e agosto, no entanto, voltaram a aumentar, devido à maior demanda do Programa Food Box. O preço da manteiga não caiu devido aos baixos suprimentos.

Isso preparou o terreno para a volatilidade verificada no final de dezembro. O fim de um programa, mas o anúncio de outro Food Box criou a expectativa junto aos comerciantes de que haveria uma repetição do que ocorreu no ano passado. Isso não aconteceu. O aspecto que muitos deixaram de levar em consideração foi a diferença do quadro atual em comparação com o ano passado. Em 2020, a oferta de cheddar não estava apertada em relação ao estoque geral. Apenas a oferta do queijo cheddar fresco com até 30 dias de cura ou menos, que é o negociado no mercado spot, era menor. As fábricas aumentaram a produção e tiveram dificuldade em acompanhar a demanda.  

Agora isso não acontece, já que a produção de queijo cheddar permanece forte com o aumento da oferta de leite. O mercado para o queijo cheddar fresco não está nas mesmas condições do ano passado, e o aumento da demanda está sendo satisfeita pelos canais regulares no país.

Antecipar a direção dos preços do mercado exige mais que uma olhada superficial. É preciso levar em consideração todos os fundamentos do mercado.

Existe uma possibilidade real de que o preço do leite caia ainda mais, embora o governo venha injetando mais dinheiro para oferecer alimentos aos mais necessitados. A produção de leite aumentou significativamente em relação ao ano passado e deve permanecer assim por um longo período. Esse leite precisará ir para algum lugar, e provavelmente irá ficar em algum armazém. Isso deve ser o suficiente para atender à demanda dos programas governamentais, bem como à demanda geral do consumidor.

O preço do leite Classe III nos Estados Unidos, que em setembro de 2020 era US$ 16,43/cwt, [R$ 2,04/litro], subiu para US$ 21,61/cwt, [R$ 2,69/litro], em outubro, e mais ainda em novembro, US$ 23,34/cwt, [R$ 2,90/litro]. Em dezembro despencou para US$ 15,72, [R$ 1,96/litro], e a cotação de janeiro é US$ 16,16/cwt, [R$ 2,01/litro]. No mercado futuro, o preço em fevereiro está em US$ 15,96/cwt, [R$ 1,99/litro].  

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