Qualidade dos produtos lácteos
“Não leite” – Recentemente a União Europeia (UE) proibiu a utilização em produtos elaborados a partir de fontes vegetais dos nomes utilizados para designar laticínios, como queijo, leite, iogurte, etc.
A Rússia, estabeleceu a obrigatoriedade de ser colocado na embalagem de produtos industrializados o QR Code para facilitar a rastreabilidade como forma de diminuir os alimentos falsificados, principalmente de queijos, que são elaborados substituindo a manteiga do leite por óleos vegetais.
Diante do avanço dos produtos de origem vegetal oferecidos aos consumidores com nomes que lembram a boa imagem nutricional dos lácteos, mas, sem conter uma única gota de leite, a indústria de laticínios vem reagindo.
É preciso delimitar o espaço de cada um. Uma bebida vegetal não poderá ser comparada nutricional e funcionalmente ao leite.
Ao ser consumido, o leite tem todo um conjunto de sais minerais, vitaminas, proteínas e açúcares em combinação única que irá atuar no organismo para proporcionar os benefícios que são a ele atribuídos. Os derivados, através de seus diversos tipos de fermentação e processamento, possuem características próprias herdadas da composição do leite e que proporcionam a capacidade de se transformarem continuamente. Isso sem dizer do leite transformado em ingredientes que vão para inúmeras aplicações. Desde a culinária, à indústria farmacêutica.
Portanto, é essencial que cada país, para estabelecer padrões de identidade e qualidade dos lácteos conforme determinado pelo Codex Alimentarius, tome as medidas necessárias para coibir imitações e falsificações.
E esse foi o tema da entrevista concedida pelo vice-presidente do Sindileite-Go, Ananias Jayme, ao Gazeta Rural na Edição de 28.10.2020.
Foto de Capa: Retirada da Entrevista ao Gazeta Rural
