As especificações do brie de Meaux estão mudando

Aproximadamente 300 produtores de leite da região que se estende por 1,7 milhões de hectares deverão se adaptar para manter esse delicioso tesouro.

“O primeiro objetivo desta revisão é reforçar a ligação ao “terroir” da Denominação de Origem Protegida (AOP, sigla em francês ou DOP, em português). As novas especificações permitirão definir mais claramente a forma de fabricação (savoir-faire) de cada um dos atores e mais particularmente dos produtores de leite, melhorando de forma inconteste a qualidade do produto”, afirmou a União Interprofissional de Defesa, Gestão e Contrôle do Brie Meaux.

80% dos animais deverão nascer na propriedades

Uma das primeiras medidas se refere ao rebanho leiteiro. Ele deverá ser constituído de no mínimo 80% por animais nascidos na propriedade leiteira ou ser de rebanhos leiteiros na área geográfica da denominação. Lembrando que a área se estende por diversos departamentos: Seine-et-Marne, Le Loiret, La marne, La Haute-Marne, L’Aube, La Meuse, L’Yvonne e na cidade de Aisne.

Palha obrigatória para descanso

Outra novidade, é tornar obrigatório o uso de palha para os animais descansarem em quantidade mínima durante o período de confinamento. Essa quantidade foi estabelecida em 0,5 kg por dia para cada vaca leiteira em produção para os sistemas de baias, e de 5 kg por vaca em produção por dia, nos sistemas de galpões com circulação livre.

Ração

No que se refere à alimentação, as vacas em produção deverão ter a ração constituída por três ingredientes, dois dos quais obrigatórios, pastagens frescas e beterraba forrageira. O capim fresco ou conservado deverá representar pelo menos 4 kg de matéria seca. O mínimo de 2 kg dessa matéria seca deverá vir de uma leguminosa. A polpa de beterraba ou da beterraba forrageira deverá representar no mínimo 2 kg da matéria seca.

De qualquer forma, o alimento principal não pode ultrapassar 60% de toda a matéria seca ingerida, exceto se for pasto. Outro ponto importante, a ureia alimentar e o óleo de palma estão proibidos. Por outro lado, para as vacas leiteiras em produção colocadas em pastagens, esta regra de três constituintes não se aplica desde que os pastos fiquem disponíveis no mínimo 150 dias por ano, e o limite de 20 ares, [2.000 m2], por vaca seja respeitado.      

Alimentos sem OGM

Em relação aos Organismos Geneticamente Modificados (OGM), as especificações são formais, pois, lavouras transgênicas são proibidas em todas as fazendas produtoras de leite na região DOP do Bire de Meaux. Essa proibição se estende a qualquer espécie de planta que possa ser usada como alimento para os animais da fazenda e a qualquer cultura que posa contaminá-los.