Porque a indústria de alimentos e bebidas continua se apoiando nas proteínas lácteas
Proteínas lácteas – Consumidores desenham seus alimentos e bebidas. Querem produtos deliciosos, nutritivos e incorporados ao lazer, sabores universais, todos produzidos de forma sustentável.
As necessidades de alimentos e bebidas continuam importantes nestes tempos desafiadores causados pelo Covid-19. Os consumidores estocam seus lanches favoritos para maior conforto e/ou tentando cuidar de si mesmos através de dietas saudáveis e novas formas de exercício.
Proteínas lácteas podem atender todas essas demandas e muito mais, o que explica a não desaceleração de seu consumo. De acordo com dados do Innova Market Insights, em 2019 a introdução de novos produtos com proteínas lácteas subiu 24% em relação a 2015.
Desde a melhoria na solubilidade, estabilidade ao calor, gelificação, formação de espumas e emulsificação em alimentos e bebidas até a facilidade de aumentar o teor de proteínas com sabor neutro, a indústria de alimentos continua a se apoiar na excepcional funcionalidade e versatilidade das proteínas lácteas. Aqueles que desejam misturar ingredientes lácteos com outras fontes de proteínas também se beneficiam do aumento da qualidade nutricional Para ampliar essas vantagens no evento virtual SHIFT20 nesta semana, e depois, o Conselho Exportador de Laticínios (USDEC) desenvolveu conceitos de protótipos menu/produto em fusões de inspiração global, para permitir que alimentos de todo o mundo sejam visualmente experimentados e descubram como os ingredientes lácteos dos EUA podem ajudar as indústrias de alimentos e bebidas a capitalizar as tendências locais.
A história de sustentabilidade da indústria de laticínios dos EUA também estará em exibição. Em um webinar de acesso especial realizado no início desta semana, o USDEC realça as metas de sustentabilidade da indústria de laticínios dos EUA até 2050 para se tornarem neutras na emissão de carbono.
