Leite e produtos lácteos na nutrição e na saúde
Leite/Bélgica – Existe um consenso científico: o leite faz parte de uma alimentação equilibrada.
Hoje, as pessoas perguntam sobre o consumo de alimentos saudáveis e equilibrados. Globalmente, existe um conseso científico sobre a utilidade do consumo de leite em todos as idades, notadamente no crescimento das crianças e na prevenção da osteoporose. O leite tem seu lugar em uma alimentação equilibrada graças à sua riqueza nutricional.
Em regimes alimentares, expecialmente equilibrados: é importante respeitar as quantidades recomendadas de consumo dentro da pirâmide alimentar. Essas são definicas em função do estido de vida e dos hábitos alimentares dos Belgas.
Qual é o consumo de leite e derivados recomendada?
De acordo com as últimas recomendações nutricionais do Conselho Superior de Saúde elaboradas em 2019, o leite e derivados são fontes importantes de proteínas, cálcio, vitamina B2 e vitamina B12, contribuindo para uma alimentação saudável e completa. As quantidade de leite e rpdotuos lácteos recomendados ficam entre 250 e 500 ml por dia para um adulto. De acordo com a última pesquisa de consumo realizada em 2014, a maioria dos Belgas não consomem produtos lácteos suficientes e cerca de um terço nem consomem lácteos todos os dias.
Concretamente, para entender o consumo recomendado e mostra os esquema, um adulto pode consumir um copo de leite desnatado (150 ml), um pote de iogurte (125 g) e 1 fatia de queijo (20 g) por dia. Desta forma, ele estará atendendo 68% das recomendações nutricionais diárias de cálcio, mas, também 50% das necessidades de fósforo e 40% de vitamina B12.
Quais são os benefícios do consumo de leite e derivados para a saúde?
Inúmero estudos científicos recentes mostram os efeitos benéficos do consumo de leite e produtos lácteos para a saúde. O efeito positivo, o mais conhecido é a prevenção da osteoporose. Mas, os estudos demonstram também os efeitos do consumo do leite e produtos lácteos no controle de peso e na prevenção do câncer do colo, desde que respeitado os limites recomendados na pirâmide alimentar. De fato, um consumo excessivo, assim como um consumo insuficiente, podem resultar em problemas de saúde que são instalados progressivamente.
A prevenção da osteoporose, o principal efeito do leite
Para a comunidade científica internacional, não há mais qualquer dúvida de que o consumo de produtos lácteos depois da infância resulta em melhor qualidade dos ossos e de uma queda nos riscos de osteoporose na velhice. O leite e seus derivados são ricos em cálcio facilmente assimiláveis pelo organismo.
O cálcio é um dos principais elementos de construção do esqueleto, junto com as proteínas. Eles são essenciais à saúde do osso ao longo de toda a vida. A vitamina D, que também é encontrada no leite, tem um papel importante na absorção do cálcio contido na alimentação.
O que é a osteoporose?
A osteoporose é um processo natural que por um longo tempo provoca a perda gradual da massa óssea. Na Europa essa doença atinge 1 mulher em 3 e 1 homem em 5 depois dos 50 anos. Como seu nome sugere, osteoporose tornar os ossos mais porosos e frágeis. Ligado mais à idade, a osteoporose pode também ser preciptada por outros fatores como falta de atividade física. Essa deterioração dos ossos aumenta os riscos de fraturas.
A osteoporose é multifatorial. Ter uma alimentação sadia, rica em cálcio e vitamina D, praticar uma atividade física regular e evitar quedas permite a prevenção da osteoporose. No entanto, existe também fatores genéticos envolvidos na doença.
Outros alimentos também são ricos em cálcio. Porque recomendar especificamente o leite?
Efetivamente, outros alimentos são ricos em cálcio, particularmente os espinafres, cítricos e amêndoas. A particularidade do cálcio do leite é sua boa biodisponibilidade, ou seja, muito eficaz no processo de absorção desse nutriente pela parede intestinal para entrar na circulação sanguínea.
Qual a quantidade de cálcio realmente absorvida?
O leite, o queijo e o iogurte contêm naturalmente cálcio facilmente absorvíveis pelo organismo. Isso vale para o cálcio contido no brócolis e na couve. Mas, não para o cálcio presente em outros alimentos vegetais, que não são absorvidos. Isto ocorre principalmente em relação ao espinafre que tem um alto teor de oxalatos que se liga ao cálcio e impede a absorção adequada. Vegetais são alimentos que deve fazer parte de uma dieta equilibrada, mas, não porque são boas fontes de cálcio.
Quantidade de cálcio de certos alimentos por porção e quantidade realmente absorvida:
