Laticinista de Maripá de Minas destaca a importância do SENAR para a expansão do seu negócio
Queijo minas - Há cerca de quatro anos, Maurício Elísio Medina começou a perceber que mudanças na propriedade de sua família eram necessárias.
“Somos de uma família tradicionalmente produtora de leite. Mas comecei a notar que seria inevitável começar a beneficiar nosso leite devido ao baixo valor pago pelo mercado de leite a granel.”
A família, do município de Maripá de Minas, na Zona da Mata mineira, começou então a produzir queijo minas. “Começamos com pouco leite e variando, aos poucos, o mix de produtos. Mas foram muitas dificuldades relacionadas a questões de higienização, produção e pasteurização. Foi aí que busquei os cursos promovidos pelo Sistema Faemg/Senar Minas.” Entre os cursos concluídos por Maurício estavam os de Qualidade do Leite, Boas Práticas na Fabricação – Lácteos e produtos derivados, Produtos especiais, Negócio Certo Rural e outros.
“Sempre me preocupei muito com gestão, com qualidade. Os cursos me ajudaram e me ajudam muito, principalmente com todo o apoio que recebo da instrutora Aline Machado (na foto da esquerda, com Maurício). Conseguimos melhorar a qualidade dos nossos produtos, desde o processo de produção até o produto final e sua apresentação.”
Há dois anos e meio, Maurício conseguiu o selo de inspeção regional, ampliando ainda mais o mercado de atuação. “As vendas aumentaram muito após minha participação nos cursos. Aprimoramos nossa forma de produzir e agregamos valor aos nossos produtos, com os quais trabalhamos há tanto tempo. Passamos de produtores de leite para pequeno laticinista, com produção de leite e derivados. O Sistema Faemg/Senar Minas tem grande importância em nosso ambiente produtivo e em nossa vida.
Com a turma do curso de Boas Práticas de Fabricação
ATeG
Maurício faz parte da turma que está participando do Programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) voltado às agroindústrias artesanais de queijo minas, em Mar de Espanha.
O ATeG - Agroindústria engloba boas práticas de fabricação, gestão de custos e indicadores de desempenho econômico, tudo voltado a pequenos e médios produtores. São realizadas visitas mensais de quatro horas em cada uma das agroindústrias participantes, além de serem promovidos treinamentos e eventos técnicos da cadeia produtiva. O participante recebe, ainda, orientações técnicas e gerenciais conforme o planejamento realizado com o técnico da área.
“ATeG será um divisor de águas na minha história e na história do Laticínio Serra Lac”, conclui Maurício.
