Gorgonzola é bom para o colesterol? Responde a medicina

 

Constitui um verdadeiro orgulho para a Itália, a ponto de haver uma organização encarregada de proteger a qualidade, o respeito pela tradição e o controle sobre as linhas de produção deste delicioso alimento, chamada de Consórcio para a Proteção de Gorgonzola. 

 

O processo de produção de gorgonzola é muito particular e articulado. A característica típica deste queijo é dada pela presença de seus bolores (“Penicillum roqueforti), reconhecíveis pelas típicas listras esverdeadas. É produzido com leite da mais alta qualidade e livre de produtos químicos, pois podem interferir na formação dos fermentos lácticos presentes na gorgonzola e que são afetados pelo meio ambiente.

 

Gorgonzola, composição e ingestão calórica

 

Gorgonzola é um queijo que age positivamente em nosso corpo. Basta pensar nos efeitos benéficos que esse alimento tem sobre a flora bacteriana intestinal. Além disso, em sua composição encontramos várias vitaminas , como A, B2, B5 e B12, minerais como cálcio, fósforo sódio, magnésio e selênio, além  de proteínas nobres . 

 

Quanto ao valor nutricional e à ingestão calórica, este queijo contém 30% de gordura e uma porção de 100 gramas de Gorgonzola fornece cerca de 350 kcal. Precisamente devido à presença de minerais e vitaminas a gorgonzola é um queijo altamente digerível e naturalmente sem glúten.

 

Gorgonzola é um queijo gordo? Aqui está a verdade

 

Outra característica importante deste queijo surgiu de um estudo do Consórcio para a Proteção de Gorgonzola, que enfatizou que é naturalmente livre de lactose , portanto, também pode ser consumido por pessoas que sofrem de intolerâncias alimentares. 

 

É de opinião comum que a gorgonzola é um alimento muito gordo e rico em colesterol . Na verdade, em 100 gramas de produto, encontramos cerca de 70 mg de colesterol; além disso, esse queijo possui uma porcentagem significativa de água, mesmo nos tipos mais temperados, o que lhe permite conservar uma porcentagem aceitável de colesterol.

 

Como consumir gorgonzola, os melhores acompanhamentos

 

A nutricionista Nicola Sorrentino também comentou sobre a gorgonzola: “A gorgonzola, em mesma proporção de peso, contém menos colesterol do que uma perna de frango ou uma fatia de vitela. É, portanto, um excelente prato principal, especialmente se combinado com vegetais ".

 

Portanto, a gorgonzola é um queijo muito versátil na cozinha. De fato, pode ser combinado com vários alimentos, como mascarpone, nozes, frutas, legumes, geléia, mel, mostarda e até chocolate. Pode ser usado como molho para saladas, para acompanhar legumes crus e cozidos, é adequado para fazer aperitivos, entradas, pratos principais, risoto e até sobremesas saborosas e originais.