Queijaria Jacob e Ponte Velhano são Ouro na ExpoQueijo

O produtor Vivaldo da Silva Pereira, da Queijaria Jacob, atendido pelo ATeG Agroindústria, foi um dos vencedores na categoria Ouro, na modalidade Queijos de Leite Cru de Vaca, Massa Crua, Casca Lisa Jovem. Vivaldo já conquistou outros prêmios, em 2021 e ficou em terceiro lugar no Concurso Estadual de Queijo Artesanal, realizado pela EMATER e Secretaria de Estado da Agricultura e Abastecimento (SEAPA).

“Estamos sempre buscando qualidade. As vezes pensamos que não estamos no caminho certo, mas o resultado do concurso mostra que sim. Estamos sempre pensando em qualidade para que o cliente sempre retorne”. Sobre o ATeG, ele enfatiza que o programa traz muita informação e especializa a sua equipe nas boas práticas de fabricação. 

O resultado da ExpoQueijo 2022 mostra o trabalho rigoroso da queijaria sobre a qualidade do produto, segundo o técnico do ATeG Agroindústria, Júlio César Moreira. “Eles são muitos comprometidos com a produção dos queijos, zelam pela qualidade do produto, pois cuidam muito bem da sanidade do rebanho, fazendo os exames de brucelose e tuberculose. Realizam as análises da matéria prima, tem controle rigoroso da qualidade, controle da potabilidade da água, bem como do produto acabado. Por isso eles têm o Selo Arte e estão colhendo os frutos com várias premiações”.

História

Vivaldo é a quarta geração da família que trabalha com queijo e começou a sua queijaria em 2007. Entre 2011 e 2014, não produziu, e voltou a atividade em 2015. Atualmente, produz 40 peças/dia e a comercialização atinge o Centro-Oeste e estados do Nordeste e Sudeste. Com a premiação na ExpoQueijo, a meta é continuar produzindo com qualidade.

Mais ouro

Marcos da Cunha Lana, da Queijaria Ponte Velhano, também conquistou a sua primeira medalha de Ouro, na categoria Queijos de Leite Cru de Vaca, com Massa Crua, Casca Lisa Meia Cura.

Esse é o resultado, segundo o técnico do ATeG Lucas Francisco Dias Lopes, de todo o investimento realizado na queijaria em busca da qualidade do produto. Apesar de novo na atividade, o produtor tem investido tanto na qualidade do leite, como na fabricação do queijo. “O Marcos veio de um outro setor e investiu no queijo Canastra, na qualidade e na capacitação da sua equipe. Assim, já conquistou o Selo Arte e, agora, com a premiação na ExpoQueijo, vai intensificar ainda mais as suas vendas”.

Tradição

A família do Marcos é tradicionalmente produtora de queijo há seis gerações. Apenas a sua mãe fugiu à regra, mas ele retornou para a atividade após se aposentar, em 2015. “Resumindo, o queijo sempre foi feito na fazenda, mas, investimento consciente, só a partir de 2019”. A queijaria nova ficou pronta em 2020 e o registro no IMA e o Selo Arte eles conquistaram em março de 2022.

Com produção média de 17 a 20 peças por dia, a queijaria tem potencial para produzir mais, mas eles pretendem ir devagar para produzir com qualidade e produzir outros tipos de queijos. Com um selo Ouro em mãos, diz que a produção leiteira não é fácil devido aos altos custos, mas o prêmio é um estímulo para seguir adiante e superar essas dificuldades.

Sobre o ATeG Agroindústria, ele enfatiza que, exatamente pelos desafios técnicos e econômicos, ter um suporte de consultoria especializada é essencial para o sucesso da atividade. “Uma assistência específica para a produção de queijo é muito bem-vinda e o SENAR nos ajuda bastante”.

“A premiação dos produtores ressalta a alta qualidade do queijo minas artesanal, valorizando esta atividade tradicional tão importante para o agronegócio mineiro. No entanto, associando o conhecimento dos produtores com tecnologias  difundidas  pelos técnicos da  Assistência Técnica e Gerencial  (ATeG), sobretudo boas práticas de produção, gestão e certificação, contribui ainda mais para reconhecimento, valorização, e conquistas de novos mercados para a cadeia produtiva de queijo minas artesanal”, avaliou Rogger Miranda Coelho, gerente do Sistema FAEMG na Regional de Passos.

Participantes do ATeG Agroindústria também conquistaram medalhas de Prata e Bronze. Confira os vencedores:

Prata

Queijos de Leite de Vaca com Mofo Branco na Casca Jovem

Marisa de Lima Carvalho, Queijo Canastra Marisa – Técnico: Cyro Daniel Campos

Bronze

Queijos de Leite de Vaca com Mofo Branco na Casca Jovem

Arnaldo Adams, Queijo Vale da Gurita – Técnico: Giancarlo Ferreira

Queijos de Leite de Vaca com Mofo Branco na Casca Meia Cura

Marisa de Lima Carvalho, Queijo Canastra Marisa – Técnico: Cyro Daniel Campos

Acesse aqui a matéria na íntegra