Produtores do ATeG comemoram premiação
Produtores ATeG - Produtores da região do Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba assistidos pelo Programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) na Agroindústria do Queijo Minas Artesanal, do Sistema FAEMG, celebram a premiação na ExpoQueijo 2022.
O Concurso Internacional do Queijo, que integrou a programação do evento e teve curadoria da Organização Nacional de Provadores de Queijo (Onaf), contou com 894 produtos inscritos, do Brasil e de outros sete países. O queijo Super Ouro foi o Gongonzola Dop Piccante, da Itália. A ExpoQueijo foi realizada no início de junho, em Araxá.
Um dos premiados foi o queijo minas meia cura da Fazenda Taquaral, de Sacramento, que recebeu a medalha de prata na categoria “Queijos de leite cru de vaca, com massa crua, casca lisa jovem”. Desde outubro de 2021, a propriedade dos irmãos José Américo, Maria Flávia e José Artur Bernardes recebe assistência do ATeG. A gerente e zootecnista da Fazenda, Poliana Pontes, destacou que o programa tem ajudado bastante na propriedade. “É importante este trabalho da técnica, analisando todas as etapas e avaliando o que podemos melhorar. O programa também viabiliza um intercâmbio entre os próprios produtores, com troca de experiências e informações”, revelou.
A produção de leite na propriedade, uma herança de família, começou há três anos e ganhou força durante a pandemia, com aquisição de novos animais e inauguração da sala de ordenha. Paralelamente, os irmãos iniciaram as atividades da queijaria, no final de 2020. No ano passado, conseguiram o Selo Arte, o que possibilitou a participação em concursos e comercialização externa. “Em 2021 recebemos uma medalha de bronze na ExpoQueijo e agora veio a prata. A premiação é um incentivo ao trabalho e vem ao encontro da nossa maneira de trabalhar, resgatando a forma tradicional de produzir o queijo mineiro. Esse resultado vem reforçar que estamos fazendo um trabalho de boa qualidade e empenhados em entregar ao consumidor um produto que também satisfaça ao seu paladar”, finalizou a gerente.
Já o produtor Alexandre Honorato ganhou a medalha de bronze na categoria “Queijos de leite cru de vaca, com massa crua, casca lisa maturado”, com seu produto da Fazenda Só Nata, localizada em Araxá. Produtor de queijo há 35 anos, ele foi evoluindo aos poucos e foi o primeiro a receber o Selo Arte no Brasil, se orgulhando de ter a inscrição 001. Ao longo de sua trajetória, participou de vários cursos do Sistema FAEMG e, desde outubro do ano passado, também é assistido pelo ATeG na Agroindústria do Queijo Minas Artesanal. “Foi essencial este aprendizado, principalmente quando fiz o curso de produção de queijos artesanais e, a partir daí, fiz muitas adaptações na propriedade. Agora, o ATeG também contribui para o trabalho”, ressaltou o produtor. Hoje, a fazenda produz 300 quilos de queijo por dia.
Sobre a premiação, Alexandre destacou que é gratificante ver o seu queijo ser escolhido entre quase 900 produtos, de vários países. “Na minha categoria, o meu foi o único nacional a receber medalha. É muito bom”, completou. No ano passado, a Fazenda Só Nata também foi premiada na ExpoQueijo, com medalha de prata.
Aprovação das técnicas de campo
A técnica de campo que atende a Fazenda Taquaral, Ana Helena Machado Junqueira Cunha, ressaltou que o resultado do concurso é um trabalho conjunto dos proprietários e colaboradores e contribui para que eles alcancem sempre um patamar de qualidade e de aprovação no mercado. “Eles são muito dedicados, participam do programa ativamente e fazem todas as melhorias que orientamos. Gradativamente, estão fazendo as adaptações para ampliação da queijaria para o aumento da produção. Estamos trabalhando na padronização do produto”, destacou a técnica de campo. Além de Sacramento, hoje os queijos são comercializados em Araxá, Uberaba e no interior do estado de São Paulo.
Júlia Caroline Bernardes, técnica de campo que assiste a Fazenda Só Nata, também celebra o resultado no concurso. “O prêmio demonstra o duro trabalho realizado pelo produtor e todos os seus colaboradores, desde os cuidados com os animais no pasto, manejo de ordenha, produção dos queijos, armazenamento, até a expedição e, por isso, merece todo o reconhecimento. O concurso motiva outros produtores a seguirem os caminhos do Alexandre e obterem, assim, a valorização dos seus queijos”, afirmou. Ela ressaltou que as orientações repassadas ao produtor, como ajustes em detalhes estruturais do sistema de produção e no treinamento dos colaboradores, estão facilitando as boas práticas de fabricação na fazenda.
O gerente regional do Sistema FAEMG em Uberaba, Caio Oliveira, ressaltou que a ExpoQueijo é um importante evento para valorização da produção queijeira, especialmente em Minas Gerais. “É gratificante ver os produtores que participam dos nossos programas e cursos serem premiados neste concurso, com excelente visibilidade e reconhecimento. Isso mostra que as nossas ações estão colaborando para o crescimento dessas produções”, finalizou.
