IDF lança nova orientação para determinar a qualidade microbiológica do leite cru
Qualidade/IDF – Análises microbiológicas são fundamentais para assegurar a sanidade dos produtos lácteos. Historicamente, os métodos desenvolvidos baseiam-se na Contagem de Placas Padrão, o que permite determinar as Unidades Formadoras de Colônias.
Hoje em dia, a maioria das rotinas de análise são realizadas com tecnologias baseadas em citometria de fluxo automatizado, fornecendo uma Contagem Total de Bactérias, com equações de conversão de unidades de instrumentos em unidades do método clássico Anchor (Standard Plate Count) desenvolvido ao longo dos anos.
No entanto, as equações de conversão podem variar consideravelmente através dos países ou entre laboratórios. Isso pode causar problemas no comércio internacional de produtos lácteos assim como estabelecer desafios nas relações entre empresas internacionais do setor lácteo e seus produtores de leite em termos de comparação de resultados.
Identificando a necessidade de estabelecer equivalência, o Boletim da IDF nº 511/2021 foi desenvolvido para explicar o tópico da conversão de unidades Contagem Total de Bactérias (CBT) em Unidades Formadoras de Colônias (UFC): Conversão é a transformação dos resultados dos analisadores de bactérias usados em testes diários para resultados do método Anchor (ou referência).
O Boletim FIL/IDF (Federação Internacional do Leite/International Dairy Federation) também apresenta as perspectivas das partes interessadas e exemplos da vida real de diferentes estratégias de conversão que ilustram as soluções adotadas mundialmente por empresas e órgãos reguladores.
A FIL/IDF diz que este guia é leitura obrigatório para todos aqueles que avaliam a Contagem de Bactérias Totais (CBT) e especialmente aqueles que organizam e usam esquemas de testes de bactérias, como reguladores, produtores de leite, consultores agrícolas, gerentes da cadeia de suprimentos e compradores de produtos lácteos de qualidade.
Junto com a recente atualização dos padrões, ISO 21187/IDF 196 Leite – Determinação quantitativa da qualidade microbiana – Orientação para estabelecer e verificar uma relação de conversão entre os resultados de um método alternativo e os resultados do método âncora, e ISO 16297/IDF 161, o Boletim IDF 511/2021 fornece orientação fácil de aplicar sobre o tópico de conversão, documentada em fatos com base científica e disponibilizada para um público muito mais amplo.
O documento completo está disponível para aquisição no link: https://fil-idf.org/publications/bulletin/bulletin-of-the-idf-511-2021-guidance-on-the-application-of-conversion-equations-for-determination-of-microbiological-quality-of-raw-milk/
