Mais de 5.000 inscrições para o International Cheese and Dairy Awards

Este ano a maior premiação, o Supreme Champion foi concedido a The Bath Soft Cheese Company. O padrão das inscrições recebidas está cada vez melhor, o que evidencia uma indústria global de queijos e laticínios saudável e vibrante, cheia de confiança e inovação, de acordo com Chris Chisnall, presidente do International Cheese and Dairy Awards. Este ano, as inscrições internacionais dobraram, com queijos vindo de lugares tão distantes como Austrália, Estados Unidos e Canadá. Pela primeira vez, também teve competidor do Japão.

The Bath Soft Cheese Company venceu o Nantwich Supreme Champion com seu queijo Wyfe of Bath, um queijo cremoso, semiduro com nota de nozes e pitadas de caramelo. “Vencer o Supreme Champion no International Cheese Awards é um sonho de todo queijeiro, e para uma pequena propriedade rural como a nossa, é inacreditável”, disse Hugh Padfield, diretor do The Bath Soft Cheese Company. “Não podíamos esperar um melhor reconhecimento do nosso trabalho árduo, que vai desde a ordenha das vacas até a fabricação do queijo”, disse ele.

A quarta geração de uma família de agricultores queijeiros são os proprietários de Companhia The Bath Soft Cheese, os Padfields, estão em operação desde o século XX. Todo o queijo é feito à mão, usando leite orgânico ordenhado de rebanho próprio, com vacas que se alimentam com as pastagens em torno da fazenda.

Nick Rose, gerente de vendas e marketing da empresa, diz que as pastagens livres contribui para a qualidade do leite. “Retiram o melhor que a natureza pode dar das pastagens, trevos e nutrientes, o que ajuda a produzir um leite saboroso, rico, e cremoso” diz ele. “Os clientes frequentemente falam sobre a riqueza e o sabor dos queijos, e como a dieta das vacas tem um papel importante para este resultado”. Entre outros fatores que contribuem está a forte cultura inicial para criar o sabor e a textura. Também a microflora, temperatura e umidade das salas de maturação.

A poucos quilômetros de distância da cidade de Bath, que é Patrimônio Mundial, fica a fazenda de leite da família. Os consumidores são convidados a visitar as instalações, incluindo a queijaria e a sala de ordenha. Eles também podem visitar a Sala Wyfe, onde milhares de queijos são maturados lentamente.