Cinco tendências da indústria de laticínios em 2019

Boa digestão

Com os consumidores aumentando as preocupações com o bem-estar, o foco está na saúde digestiva e os probióticos devem ter um grande destaque para a indústria de laticínios este ano. Os lácteos são os melhores produtos para transportarem os probióticos para o corpo. Algumas bactérias de iogurte podem melhorar a digestão de lactose para os intolerantes. O kefir, em particular, vem ganhando grande popularidade no mercado mundial de alimentos saudáveis. A previsão é de que junto com o mercado de probióticos e kefir atinjam US$ 73 bilhões até 2024. r  

Proteínas lácteas

O crescimento do consumo de proteínas lácteas tem impulsionado a inovação da indústria de laticínios, com muitos consumidores elegendo as proteínas lácteas como suas preferidas. De acordo com a Gail Sabrua da AMCO Proteínas, a proteína de soro de leite, a proteína encontrada no leite, tem 10 anos que cresce a 7,5% ao ano e o mercado não dá sinais de queda. As indústrias de laticínios estão anunciando produtos como de “alta proteína”, em grande parte devido à sua funcionalidade como ingrediente saudável, particularmente, porque contêm todos os aminoácidos essenciais. De cremes de café a sobremesas, iogurtes e sorvetes, está havendo um grande aumento no número de inovações lácteas enriquecidas com proteínas.

Sabores novos

A demanda crescente entre os consumidores, particularmente, na geração mais jovem, por sabores diferentes, novos e interessantes, deve impactar as inovações dos produtos lácteos. Recente relatório da NZMP presentou o consumo “aventureiro”, uma vez que mudanças globais como o multiculturalismo estão abrindo as possibilidades para os lácteos. Sorvetes com infusão de álcool, manteiga com sabor e queijo marinado picante são apenas alguns dos tipos de experimentação de sabor que está sendo encontrado na indústria de laticínios. Com o setor alternativo aos lácteos, de origem vegetal, crescendo rapidamente, a concorrência é maior do que nunca e as indústrias de laticínios têm que ousar e experimentar sabores para se destacarem.

Redução de açúcar

Entregar produtos com o máximo sabor, mas, com culpa mínima é um desafio, para atender à demanda de consumidores cada vez mais preocupados com a saúde. Até agora, neste ano, vimos uma infinidade de sorvetes de baixa caloria e a Cadbury lançou uma nova barra Dairy Milk contendo 30% menos açúcar. No entanto, alguns disseram que isso não foi o suficiente, e o Consórcio de Varejo Britânico (BRC) defendeu o controle obrigatório de alimentos não saudáveis. Depois que o governo aumentou o imposto sobre bebidas adicionadas de açúcar, em 2018, isso significou que poderia, potencialmente, ver alimentos com alto teor de açúcar também sendo taxados, e estamos esperando a qualquer momento a tributação adicional sobre as sobremesas lácteas adicionadas de açúcar.

Leite de camela

Há uma série de alternativas ao leite de vaca que chegam às prateleiras, e, embora, muitas delas sejam leites vegetais, há um novo concorrente lácteo – o leite de camela. O leite de camela tem um sabor mais próximo ao de vaca quando comparado com as alternativas vegetais, e também trazem muito mais benefícios nutricionais, sendo, inclusive, eficaz no tratamento da diabetes. O leite de camela também tem menor teor de gordura e colesterol, e é rico em proteínas, de modo que as tendências levam os consumidores a buscarem por produtos mais saudáveis, e com maiores teores de proteína. A demanda por leite de camela deve aumentar ainda mais este ano.   

Criador de tendências?

Detectar tendências mundiais de alimentos tem um considerável impacto nos projetos das indústrias de laticínios, e embora estas tenham sido as mais populares do setor este ano, é interessante detectar tendências emergentes. Se você ou sua empresa tem um produto lácteo inovador, não deixe de participar do World Dairy Innovation Awards 2019.