Portugal – Primeiro iogurte de cabra português fora dos supermercados

O laticínio – além do queijo fresco, produto em que se especializou desde sua fundação, em 1960, a Tété produz queijo curado, requeijão e manteiga – aventurou-se em um novo mercado – os iogurtes – e incorporou matéria-prima e mão-de-obra lusa em um segmento que é dominado por marcas estrangeiras. Como explicou por ocasião do lançamento, em entrevista ao HIPERSUPER, João Amaro, diretor da Tété, os produtos disponíveis no mercado são “importados. Uma visita aos principais supermercados em Portugal – Continente, Jumbo, El Corte Inglés Supermercados e Celerio – mostra que pouco mudou desde então. O HIPERSUPER não encontrou iogurte feito em Portugal à venda nessas lojas, nos quais a oferta é 100% dominada por marcas estrangeiras.

A intenção da empresa é também disponibilizar o iogurte no canal Horeca (Hotéis, restaurantes e cafés) mas, não conseguimos verificar se já existe o produto disponível nesses estabelecimentos comerciais.

Como nasceu o projeto?

O lançamento de um iogurte de cabra era uma ideia constante na cabeça de João Amaro há alguns anos, mas o projeto passou para o papel depois de a empresa encomendar um estudo internacional que confirmou a suas suspeitas: A procura de iogurte feito a partir de leite de cabra é uma “tendência a nível global, com grandes lançamentos na Europa e nos Estados Unidos da América”, lembra o diretor-geral da Tété. Confirmado o potencial de negócio, o laticínio levou dois anos para desenvolver a receita que deveria ser apresentada aos consumidores e que fosse baseada no binômio “rica textura e baixo teor de gordura”. Para isso, contou com o apoio de duas entidades científicas portuguesas. “Não queríamos oferecer um simples iogurte de leite de cabra, apesar de isso, por si só, ser já diferenciador. “Como a gordura funciona como ‘espessante’ e não queríamos muita gordura no produto, tivemos que encontrar o ponto de equilíbrio entre as duas variáveis, o que foi desafiador. Aqui, as universidades foram cruciais, desenvolvendo o produto em escala piloto. Na fase final, esta parceria foi igualmente importante para fazer a transposição da escala piloto para a realidade industrial da nossa unidade fabril”.

A Tété investiu cerca de 250 mil euros para lançar o novo produto. Para a sua produção foi necessário adquirir equipamentos que não dispunha, tecnologia que introduziu na unidade industrial durante as obras de ampliação da fábrica. A empresa investiu um milhão de euros para aumentar a capacidade de produção, automatizar o empacotamento e construir um novo armazém de apoio à produção.

Versão com fruta “em breve”

Com um preço recomendado de 0,83 euros, o novo iogurte tem baixo teor de gordura, não tem açúcares adicionados e é isento de lactose. Está disponível na versão “natural”, apesar de a empresa já ter desenvolvido uma variedade com fruta que ainda não foi lançada no mercado. “Queremos fazer o lançamento em etapas. Primeiro a versão natural, para as pessoas conhecerem o produto na sua essência, especialmente o sabor e a textura. Lançaremos em breve uma outra versão”, explicou João Amaro.

A que tipo de consumidor se destina a nova aposta da empresa? “A consumidores que se preocupam em ter um estilo de alimentação mais saudável e equilibrado, assim como a pessoas intolerantes à lactose. Isto porque é um produto que responde, pelas suas características nutricionais, às necessidades desse público. Destina-se igualmente a quem procura produtos com baixos teores de gordura, mas com um aporte de proteínas”, remata João Amaro.