Produção Mundial – Em 2020, apesar da crise de Covid-19, a produção mundial de leite se manteve em crescimento constante em torno de 3%, e alcançou 910 milhões de toneladas, rompendo a barreira das 900 milhões de toneladas pela primeira vez na história.
O setor lácteo mundial em seu conjunto mostrou resiliência diante da pandemia que afetou o mundo durante a maior parte de 2020.
O crescimento se deve principalmente à tendência dinâmica da produção de leite de vaca e búfala na Índia.
Se bem que o leite de vaca represente há vários anos (735 milhões de toneladas em 2020) mais de 81% da produção mundial total de leite, a taxa de crescimento do leite de búfala dobrou.
A captação mundial de leite de vaca aumentou consideravelmente em 2020, com alta média de 2,5%, depois de um ritmo bastante lento em 2019. Todos os países estudados tiveram aumento na captação de leite, exceto a Ucrânia e os países da África subsaariana.
Na Oceania, a captação de leite ficou praticamente estável em 2020.
A Austrália (+0,6%) se beneficiou do clima favorável no segundo semestre e a captação na Nova Zelândia (+0,4%) foi desacelerada pela redução do rebanho leiteiro e pela seca. Na América do Norte, a captação de leite nos Estados Unidos da América (EUA) cresceu com força (+2,2%) depois de dois anos de relativa estagnação. Isto se deveu à forte política de apoio aos produtores durante a crise de Covid-19, que resultou no maior rebanho de vacas leiteiras desde 1995. Na União Europeia (UE-28), foi obtido um crescimento de 1,4% apesar da contínua redução do número de vacas de leite.
Com aumento significativo na captação de leite em 2020, a produção total de produtos lácteos mostrou maior crescimento em comparação com a tendência de longo prazo para a maioria das categorias de produtos.
As tendências gerais de consumo foram muito afetadas pela pandemia de Covid-19, o que provocou maior demanda de produtos embalados em pontos de venda do varejo e menor demanda em canais de serviços de alimentação.
O consumo médio per capita de produtos lácteos cresceu mais rápido que em 2019, e alcançou 116,9 kg (+1,7%).
Apesar das consequência da pandemia de Covid-19 (fechamento dos estabelecimentos de alimentos, e bebidas, restaurantes, maiores custos de transporte, interrupção temporária dos mecanismos locais de distribuição e venda), o comércio mundial de lácteos em geral cresceu 1,6% em 2020, alcançando um volume em torno de 81,8 milhões de toneladas em equivalentes litros de leite. A participação do comércio mundial na produção mundial de leite ainda se encontra entre 9% e 10%.
O comércio de leite e creme aumentou 10,4%, e também leite em pó integral (+2,5%) e queijo (+1,9%) mostraram crescimentos sólidos. Por outro lado, a manteiga e o butter oil experimentaram uma queda de volume na ordem de 2,5% e o comércio de leite em pó desnatado diminuiu 2,9%. A UE-28 continua sendo o maior exportador de produtos lácteos do mundo, representando 28% do comércio mundial, seguido pela Nova Zelândia (25% de participação no comércio total de produtos lácteos). Sem dúvida, ambos líderes caíram ligeiramente no volume total exportado em 2020, enquanto que as exportações dos EUA cresceram.
As preocupações relacionadas à pandemia de Covid-19 afetaram muito os mercados, com flutuações significativas nos preços das matérias primas ao longo do ano.
Os preços internacionais de leite em pó integral, leite em pó desnatado, manteiga e queijos diminuíram entre janeiro e maio de 2020.
Uma vez que houve flexibilização das medidas de confinamento na maior parte do mundo e a demanda se recuperou parcialmente, os preços continuaram subindo até o final do ano, fechando perto dos níveis anteriores ao Covid-19.
Em todo o mundo, a pandemia de Covid-19 continuou em 2021. A produção de leite manteve seu caminho de crescimento sustentável em 2021, ainda que em um ritmo mais lento do que em 2020. As tendências de processamento de lácteos estão mudando novamente. Por exemplo, a produção de leite fluido, que foi impulsionado pelo consumo doméstico em 2020, devido aos sucessivos confinamentos, volta ao padrão de anos anteriores.
Produção Mundial de leite de todas as espécies
Produção Mundial de leite de vaca: por regiões
Evolução da Produção Mundial de Leite
Evolução da produção, do rebanho e da quantidade de produtores
Top 11 da Produção Mundial
Autossuficiência da Produção por regiões
Relação de Autossuficiência: produção de leite da região/consumo doméstico.
Determina a situação de autossuficiência para o abastecimento doméstico e os excedentes com destino à exportação das diferentes regiões mundiais.
Disponibilidade de leite per capita por regiões
A informação neste caso é da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) que tem um valor de produção mundial de leite de todas as espécies para o ano de 2020, e que fica 2,5% abaixo dos registros do World Dairy Submit/Federação Internacional do Leite (WDS/FIL).
Consumo Mundial per capita e população
O consumo mundial de leite per capita apresenta média bastante abaixo da recomendação da FAO/Organização Mundial da Saúde (500 ml diários, uns 180 litros por ano). Existem países da Europa com consumos que superam os 300 litros por pessoa e por ano e países abaixo de 50 litros. Os países desenvolvidos consomem, em média, 240 litros e os países em desenvolvimento 80 litros por pessoa/ano.
Detalhe do Consumo Mundial de Lácteos
Consumo per capita dos principais produtos lácteos
Estruturação do Mercado Mundial de Produtos Lácteos
Não inclui o comércio entre os 27 países da UE, e Reino Unido.
Apesar da produção mundial de leite ter um volume significativo, o comércio mundial de tais produtos é relativamente baixo em termos percentuais. A oferta fica muito concentrada em poucos países/blocos e existe uma certa atomização da demanda. Esse pequeno volume, somado à alta relação que tem com algumas variáveis da economia mundial (preço do petróleo, valor do dólar, comportamento do Produto Interno Bruto (PIB), etc), dão ao mercado lácteo mundial sua própria características de alta volatilidade e grande incerteza para todos os atores da cadeia de valor.
Volume Global do Comércio de Lácteos
Estrutura Comparativa da produção primária: países selecionados
Preço do leite ao produtor e preço do leite UHT semidesnatado no varejo
É a relação direta entre o preço por litro de leite que recebe o produtor e o preço que o consumidor paga pelo litro de leite semidesnatado. Não leva em conta o Valor por Litro Equivalente (VLE), onde quanto maior composição do leite, menor seria a participação do produtor no VLE já que gera excedentes sólidos na padronização.
Tampouco são considerados os diferentes impostos (Imposto sobre Valor Agregado – IVA) na venda que vão de 0% a 27%, e que o leite fluido não é representativo do total do destino do leite, onde os queijos e os leites em pó têm maior participação relativa no destino a produtos. Além do mais, é preciso esclarecer que o leite fluido é, muitas vezes, utilizado pela distribuição como um produto para atrair os consumidores, colocando em oferta, e que os produtores desses países pedem que esta situação seja modificada, um exemplo é a Espanha.
Top 20 Empresa Mundiais
Acesse aqui a matéria na íntegra