A Leite Brasil nos proporciona anualmente uma excelente informação sobre as principais empresas brasileiras, ou pelo menos, uma parte importante delas. São 13 empresas que fornecem seus dados.
Um excelente indicativo, cerca de 31% do total de leite adquirido pelas indústrias brasileiras, em 2019 (Tabela 1).
Tabela 1 – Tabela comparativa da representatividade das empresas do Ranking no total de leite adquirido no brasil - 2019 (mil litros) | |
Total das empresas do Ranking (Leite Brasil) | Leite adquirido (IBGE) |
7.931.506 | 25.010.285 |
Esses dados produzem indicadores importantes, como:
- o leite adquirido de produtores e de terceiros;
- quantidade média de leite por produtores de cada uma das empresas;
No Gráfico apresentado na Figura 1, é possível comparar a quantidade de leite adquirido em 2018 versus o leite adquirido em 2019 por uma mesma empresa.
Levando em conta que temos uma representatividade de 31% e o leite adquirido total não teve um aumento significativo de 2018 para 2019, uma empresa que aumentou significativamente a quantidade de leite de um ano para o outro, diminuirá a quantidade de leite adquirido por outras. Essa dinâmica pode ser estudada historicamente para conhecer melhor a influência do leite adquirido na vida útil de laticínios pequenos, médios e grandes (Figura 2).
Figura 1 - Comparativo ranking 2018 x 2019
Figura 2 - Gráfico histórico do Ranking Leite Brasil (2014-2019)
Outra análise que pode ser realizada é o número de leite adquirido por diversos tamanhos de indústria. Observa-se que as empresas podem ser divididas em grupos:
- Primeiro grupo formado por 02 empresas;
- Segundo, 01 empresa;
- Terceiro, 05 empresas; e
- Quarto, 05 empresas.
Além do ranking, existem as empresas que não deram informações, mas que podem ser divididas, também, em três grupos da seguinte forma: 02 grandes empresas que juntas captam em torno de 4 bilhões de litros/ano, (grupo 01); outras 02 empresas médias que processam aproximadamente 1,2 bilhões de litros por ano, (grupo 02); e mais 8 empresas que respondem pela industrialização de outros 2,4 bilhões litros/ano, (grupo 03 e 04).
Dessa forma, haveríamos mais 7,6 bilhões de litros/ano adquiridos, totalizando 15,5 bilhões litros/ano, representando pouco mais de 60% do leite adquirido pelas indústrias sob fiscalização.
Pelos números apresentados pela Leite Brasil, nesse seu primoroso trabalho, e a extrapolação dos dados sobre as principais empresas que ficaram fora do Ranking, constata-se que 25 empresas foram responsáveis por adquirir 60% do leite sob fiscalização captado no Brasil em 2019. Assim sendo, os outros mais de 1000 laticínios sob fiscalização federal, e inúmeros pequenos processadores com registros estaduais ou municipais lutam pelos 40% de leite restantes. Um setor bem pulverizado.
Muitas pequenas cidades ficam fora do circuito das grandes empresas, de porte nacional, tanto do lado da captação de leite, como do fornecimento aos consumidores. Assim ficam fora do Ranking. Entretanto, esses pequenos empreendimentos, como vem sendo demonstrado na atual crise gerada pela pandemia COVID-19, exercem um papel fundamental, não apenas para manter o equilíbrio do mercado e não romper o elo da cadeia, mas para levar a produção de milhares de pequenos produtores para milhões de consumidores que se abastecem fora dos grandes redes de distribuição. Formam as cadeias curtas que já vinha sendo uma tendência impulsionada por projetos de sustentabilidade ambiental, e deixando cada vez mais evidente a complexidade social e econômica do setor lácteo. Ao se apresentar de diversas abordagens, todas de importância fundamental para estimular a produção primária e o consumo de produtos lácteos.